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Mailland travaille exclusivement des bois de pays :
Essences traditionnelles, frêne, érable, orme, tilleul, fruitiers, mais aussi les bois spécifiques du midi de la France, tels le chêne-vert, le micocoulier, le génévrier-cade, le buis, l'arbousier.
Sec ou vert, son bois oeuvre est toujours issu de troncs, de branches, de loupes ou de racines, jamais de plateaux.
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